夏野菜カレー

ベースにしたのは、株主優待でもらったレトルトカレー。
これを電子レンジで温めたうえで、大量にある夏野菜を足すことにします。

わが家で今朝取れたインゲンマメとオクラは茹でたうえで、細かく刻んで投入です。

ナス（自家製）とタマネギ（スーパーで買ったの残り）は、フライパンで軽く炒めました。

これらをすべて混ぜ合わせて完成です！

夏野菜たっぷりのヘルシーカレー・・・というよりは野菜が多すぎて、カレー風味野菜煮込みとなってしまいました。
気軽にと思ったのが、つい凝ってしまい40分ほど調理に要しました。それでも自分で作ったものはそれだけで美味しく食べられます。
欲をいえば肉類およびスパイスを追加投入したほうがより食べやすかった、と次回に向けた反省材料とします。