料理修行④
塗（みち）の人2023年5月9日
本日、ほうれん草をゆでてみました。
移住して初めての調理、ようやく少し余裕が出てきました。
ほうれん草をゆでるだけで大げさな、という東京にいる妻の声が聞こえてきそうですが、それでも自分でやってみるということに意味があると思います。
また最近、物覚えが悪くなってきましたので、備忘を兼ねてここに記録します。
まずは地元白河産のほうれん草を買ってきました。
１．まずは、ほうれん草の根元に包丁で十字の切れ込みを入れます。
２．ほうれん草を洗います。特に根元には泥がついていますので、念入りに。
３．沸騰したお湯に塩を一つまみ入れます。そして、ほうれん草の茎の部分を鍋につけて30秒ゆでます。
４．続いて、葉もお湯につけてさらに30秒ゆでます。
５．冷水もしくは氷水につけて、アク抜きをします。
６．軽くしぼって水気を取り、適当な長さに切ったら完成です。（根元は固いので切落した方がいいです）
簡単な調理ですが、やはり自分で作ったものは新鮮でおいしいです。
時々作ってみたいと思います。
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