料理修行②

鯛のかぶと煮

2023年3月6日

本日は、電気圧力鍋を使って鯛のかぶと煮に挑戦。

こちらが株主優待で獲得した電気圧力鍋

家から少し離れていますが、活きのよい魚を扱う鮮魚店で鯛のおかしらを購入。少々奇妙な構図です。

まずはお湯をかけてウロコを取ります。

圧力鍋に鯛、水、しょう油、料理酒、みりん、砂糖、ショウガを入れて調理。電気圧力鍋なので、調理時間をセットしておくだけなので簡単です。

こちらが完成品。おいしくいただきました。

レシピ

＜材料＞
・鯛のあたま：350g
・水　　　　：150cc
・しょう油　：おおさじ3.5
・砂糖　　　：おおさじ3
・酒　　　　：おおさじ3
・みりん　　：おおさじ3
・ショウガ　：1片

＜調理＞
① 鯛のあたまに熱湯をまわしかけて、ウロコを取る
② 電気圧力鍋に具材をセットし、10分間加圧