ナスとピーマンの味噌炒め
塗（みち）の人2023年8月22日
わが家の畑ではナスとピーマンが定期的に穫れます。
両方をいかした料理を作ろうと調べたところ、味噌炒めが美味しそうです。
本日の材料。
ナスもピーマンも、ここまでしっかり穫れるようになりました。
ナスは輪切りにし、アクを取るため数分間水にさらします。
ピーマンは一口大にカットします。
味噌、砂糖、ミリン（もしくは料理酒）、水を混ぜ、味噌だれを用意しておきます。
フライパンに油をひき、ナスから炒めます。
ごま油を加えると香ばしくなります。
ナスに油がまわったら、ピーマンと味噌だれを投入し、水気が飛ぶまで中火で炒めます。
皿に盛り付けて完成。
温かいうちはもちろん、冷蔵庫で冷やしておいても美味しい優れものです。
レシピ
＜材料＞
・ナス：３～４個
・ピーマン：６～８個
味噌だれ （薄味が好みであればこれより控え目に）
・味噌 ：大さじ４
・砂糖 ：大さじ４
・ミリン（または料理酒）：大さじ４
・水 ：大さじ４
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